Zutaten für vier Personen
- 500 g grüne Tagliatelle
- 1 mittelgroße Stange Lauch
- 200 g gekochter Schinken
- 400 g nicht zu große Champignons
- 1 Becher Sahne mit 0,2 Ltr.
- 200 ml Milch
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- Knoblauch nach Geschmack
- geriebener Parmesan
- Pfeffer aus der Mühle
So geht’s:
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abschrecken und zur Seite stellen. Lauch in feine Streifen schneiden und gut waschen, Champignons waschen und vierteln, Schinken in Streifen schneiden.
Zwiebel abziehen und fein würfeln, danach mit Olivenöl oder Butter in einer großen Teflonpfanne anschwitzen. Lauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitschwitzen. Schinkenstreifen und Champignons mit in die Pfanne geben, durchschwenken und mit Milch und Sahne ablöschen. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch abschmecken. Nudeln auflockern und mit in die Pfanne geben. Ein bisschen einreduzieren lassen, die Sauce wird dadurch cremiger. Nachschmecken und sofort servieren, gerne Parmesan und frisch gemahlenen Pfeffer drüber geben. Dazu passt ein Tomatensalat.
Guten Appetit!